Existe um fetiche bem documentado no universo da cerveja artesanal com o uso de rolhas. Cervejeiros caseiros e comerciais escolhem arrolhar por uma razão simples: a garrafa fica bonita e parece mais valiosa. Estudos confirmam que consumidores pagam mais por cervejas arrolhadas do que por cervejas com tampinha. O problema começa quando essa decisão estética ignora completamente o que a rolha faz do ponto de vista técnico.

Neste episódio da série A Hora Ácida, Henrique Boaventura recebe novamente Diego Simão, cervejeiro da Cozalinda, em Santa Catarina. Diego é referência no uso de rolhas em cervejas ácidas e complexas e vai fundo na ciência e na prática por trás de uma das decisões de envase mais mal compreendidas do setor.

Dê o play e confira esse papo!

O Brassagem Forte conta com a parceria da Hops Company, da Levteck, da EZbrew e da Cerveja Stannis.

Continue lendo “#328 – A Hora Ácida: rolhas”