Brassagem Forte

20 de setembro de 202120 de setembro de 2021

#115 – Sala de Brassagem: Sommelier

Depois de tanto tempo praguejando, falando mal, jogando ao vendo palavras sobre a profissão de Sommelier, dessa vez trouxemos pessoas que realmente entendem para conversar.

Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , convidamos a Fernanda Bressiani da Escola Superior de Cerveja e Malte e o Edu Pellizon do Institudo da Cerveja Brasil para conversar sobre essa profissão tão atacada por nós e talvez mal compreendida. Vamos falar sobre Sommeliers

Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!)
[livro] A mesa do mestre cervejeiro por Garret Oliver
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13 de setembro de 202113 de setembro de 2021

#114 – Lúpulo: Hop Hash & Cryo Hops

Lúpulo ralado, whey protein do mundo da cerveja e restolho de processo.

Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos falar de enchentes domiciliares, sobre a nova onda do Henrique e de mais duas opções lupulisticas para a sua caixa de ferramentas. Vamos falar de Hop Hash e Cryo Hops.

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6 de setembro de 20216 de setembro de 2021

#113 – Das Reinheitsgebot

No ano de 1516, Guilherme (Guigo para os íntimos) da Baviera (não é a cerveja), não tinha ideia que um ato seu ecoaria 5 séculos depois.

Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , velejando num mar de promessas, vamos falar sobre um dos maiores mitos da história cervejeira, cercado de incompreensão e de má interpretação Vamos falar de Reinheitsgebot.

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[livro] Prost! The Story of German Beer por Horst D. Dornbusch
[livro] Historic German and Austrian Beers for the Home Brewer por Andreas Krennmair
[livro] The Shortest History of Germany por James Hawes
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30 de agosto de 202130 de agosto de 2021

#112 – Brassando com Estilo: Belgian Dark Strong Ale

Conseguiria Estevão ficar um programa inteiro sobre cervejas belgas sem tretar com candi sugar?

Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos entender se o nome deveria ser Quadrupel, se a St. Bernardus copiou a Westvleteren XII e acompanhar a saga anti candi sugar. Vamos falar de Belgian Dark Strong Ale.

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[livro] Belgian Ale – Pierre Rajotte
[livro] Brew Like a Monk – Stan Hieronymus
[livro] Modern Homebrew Recipes: Exploring Styles and Contemporary Techniques – Gordon Strong
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23 de agosto de 202123 de agosto de 2021

#111 – Sala de Brassagem: Ainda precisamos falar de puro malte?

O Sala de Brassagem é um novo “programa” onde trazemos pessoas do meio para trocar uma ideia descontraída, sem pauta (e eventualmente sem limites) sobre algum tema (que nem sempre é respeitado) e acima de tudo, sem edição (o Henrique agradece).

E para o primeiro episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , convidamos o Leandro “Gelatina Boy” do canal Cerveja Fácil e o Beto Tempel, cervejeiro da Trilha para entender se ainda precisamos falar sobre puro malte.

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16 de agosto de 202116 de agosto de 2021

#110 – Índice de Amargor Relativo

Tinha tudo para o Henrique não gostar mas no final teve aprendizado e reconhecimento.

Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos entender um pouco mais sobre esse tema que pode vir disfarçado de vários nomes, como Relative Bitterness Ratio, RBR (não confundir com Fórmula 1) ou num simples e bom português, Índice de Amargor Relativo.

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9 de agosto de 20219 de agosto de 2021

#109 – Perguntas e Resposta Vol.7

Um Henrique sucinto e um Estevão prolixo vão para a sétima edição do Perguntas e Respostas e dessa vez uma edição especial, somente com perguntas das apoiadoras e apoiadores!

Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos para o Volume 7 de Perguntas e Respostas!

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26 de julho de 202126 de julho de 2021

#108 – Lúpulo: Extratos

Aguarde e confie, esse podcast está cheio de assuntos coqueluchentos.

Em mais um episódio da série de aprofundamento em lúpulos com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, nesse episódio vamos descobrir outras ferramentas que podemos usar para tornar nossas cervejas lupuladas ainda melhores. Vamos falar de Extratos de Lúpulo.

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[livro] The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor por Scott Janish
[livro] For The Love of Hops: The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops por Stan Hieronymus
[livro] IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale por Mitch Steele

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19 de julho de 202119 de julho de 2021

#107 – Será que deu ruim? Contaminou: Limpeza e sanitização

Não adianta de nada usar todo sanitizante do mundo se não tiver uma boa limpeza

Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, aproveitando o trauma do Estevão com o ato de lavar a louça o do Henrique com a falta de EPIs adequados, vamos falar sobre contaminações originadas pela falta de Limpeza e Sanitização corretas.

Receitas do Brassagem Forte na Cerveja da Casa (Use o cupom brassagemforte para ter seu desconto!)
[livro] Mastering Brewing Science: Quality and Production por Matthew Farber e Roger Barth
[livro] Quality Management: Essential Planning for Breweries por Mary Pellettieri
[livro] How to Brew – John Palmer

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12 de julho de 202112 de julho de 2021

#106 – Brassando com Estilo: Pale Kellerbier

Com um interesse impar do Estevão em encontrar respostas para suas perguntas, contrariamos todas as expectativas e tivemos um programa muito rico!

Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos quebrar mitos propagados sobre o estilo, entender que não existe só pale e amber e nos deleitar com esse frescor em forma de cerveja. Vamos falar de Pale Kellerbier.